| 标准编号 | 标准名称 | 实施日期 | 状态 |
| GB 2760-2014 | 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 | 2015/5/24 | 现行 |
| 标准编号 | 标准名称 | 实施日期 | 状态 |
| GB 2760-2011 | 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 | 2011/6/20 | 作废 |
| 标准号 Standard No. | 中文标准名称 Standard Title in Chinese | 英文标准名称 Standard Title in English | 状态 State | 备注 Remark |
| GB 2760-2007 | 食品添加剂使用卫生标准 | Hygienic standards for uses of food additives | 废止 |
2008-06-01实施 |
| GB 2760-1996 | 食品添加剂使用卫生标准 | Hygienic Standards for uses of food additives | 废止 |
1997-02-01实施,代替GB 2760-1986 |
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
Guidance on Supervision 监管指南：
本标准为2022、2021、2020、2019年《国家食品安全监督抽检实施细则》检验依据标准。
Supervision Notes 监管摘要1：
质检总局关于公布2012年30类 产品质量国家监督抽查结果的公告
植物蛋白饮料产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、河北、辽宁、福建、山东、广东、广西、海南等8个省、自治区、直辖市50家企业生产的50种植物蛋白饮料产品，包括杏仁露、核桃乳、椰子汁、花生露、豆奶饮料等品种。
本次抽查依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《植物蛋白饮料卫生标准》GB 16322-2003等标准的要求，对植物蛋白饮料产品的蛋白质、氰化物、脲酶试验、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红、苋菜红、胭脂红、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌、商业无菌等21个项目进行了检验。
抽查发现有4种产品不符合标准的规定，涉及到蛋白质、糖精钠、甜蜜素项目。
Supervision Notes 监管摘要2：
质检总局关于公布2012年30类 产品质量国家监督抽查结果的公告
碳酸饮料产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、安徽、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等15个省、直辖市95家企业生产的140种碳酸饮料产品。
本次抽查依据《碳酸饮料卫生标准》GB 2759.2-2003、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《碳酸饮料（汽水）》GB/T 10792-2008等标准的要求，对碳酸饮料产品的二氧化碳气容量、咖啡因、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、总砷、铅、铜、防腐剂占其最大使用量的比例之和、亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等23个项目进行了检验。
抽查发现有6种产品不符合标准的规定，涉及到二氧化碳气容量、菌落总数、甜蜜素、安赛蜜项目。
Supervision Notes 监管摘要3：
质检总局关于公布2012年30类 产品质量国家监督抽查结果的公告
果、蔬汁饮料产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、山西、辽宁、上海、江苏、浙江、福建、广东、云南等10个省、直辖市90家企业生产的90种果、蔬汁饮料产品。
本次抽查依据《果、蔬汁饮料卫生标准》GB 19297-2003、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011等标准的要求，对果、蔬汁饮料产品的总砷、铅、铜、二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、赤藓红、亮蓝、柠檬黄、日落黄、诱惑红、苋菜红、胭脂红、原果汁含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、展青霉素、商业无菌等26个项目进行了检验。
抽查发现有2种产品原果汁含量不符合标准的规定。
Supervision Notes 监管摘要4：
质检总局关于公布2012年30类 产品质量国家监督抽查结果的公告
固体饮料产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了辽宁、黑龙江、江苏、浙江、安徽、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西、海南等12个省、自治区、直辖市90家企业生产的90种固体饮料产品，包括蛋白型固体饮料、普通型固体饮料、可可粉固体饮料3种类型。
本次抽查依据《固体饮料卫生标准》GB 7101-2003、《可可粉固体饮料卫生标准》GB 19642-2005、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011等强制性国家标准及相应产品标准的要求，对固体饮料产品的蛋白质、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红等20个项目进行了检验。
抽查发现有4种产品不符合标准的规定，涉及到总砷、大肠菌群、霉菌、蛋白质项目。
Supervision Notes 监管摘要5：
质检总局关于公布2012年30类 产品质量国家监督抽查结果的公告
淀粉及淀粉制品产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、江苏、安徽、山东、河南、湖北、湖南、广西、重庆、四川、陕西等15个省、自治区、直辖市144家企业生产的150种淀粉及淀粉制品，包括生粉、粉丝、粉条3个品种。
本次抽查依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《淀粉制品卫生标准》GB 2713-2003等标准的要求，对淀粉及淀粉制品的酸度、pH值、灰分、二氧化硫、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、氢氰酸、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、霉菌、霉菌和酵母菌数等16个项目进行了检验。
抽查发现有8种产品不符合标准的规定，涉及到二氧化硫、酸度、霉菌、大肠菌群、霉菌和酵母菌数项目。
Supervision Notes 监管摘要6：
关于公布2012年24类产品质量 国家监督抽查结果的公告
蜜饯产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、河北、山西、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、海南等16个省、自治区、直辖市137家企业生产的137种蜜饯产品。
本次抽查依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《蜜饯卫生标准》GB 14884-2003等标准的要求，对蜜饯产品的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、二氧化硫残留量、总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、霉菌等21个项目进行了检验。
本次抽查有10种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、二氧化硫残留量、苯甲酸、安赛蜜、胭脂红项目。
Supervision Notes 监管摘要7：
关于公布2012年24类产品质量 国家监督抽查结果的公告
黄酒产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东等7个省、直辖市80家企业生产的80种黄酒产品。
本次抽查依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《发酵酒卫生标准》GB 2758-2005、《地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒）》GB/T 17946-2008、《黄酒》GB/T 13662-2008、《食品卫生检验方法 理化部分》GB/T 5009-2003等标准及产品明示质量要求，对黄酒产品的非糖固形物、酒精度、氨基酸态氮、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等14个项目进行了检验。
本次抽查有3种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、酒精度、甜蜜素项目。
Supervision Notes 监管摘要8：
关于公布2012年24类产品质量 国家监督抽查结果的公告
葡萄酒产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、山东、河南、云南、陕西、甘肃、宁夏、新疆等13个省、自治区、直辖市148家企业生产的150种葡萄酒产品。
本次抽查依据《葡萄酒》GB 15037-2006、《发酵酒卫生标准》GB 2758-2005、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011等标准及产品明示质量要求，对葡萄酒产品的酒精度、干浸出物、甲醇、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、苋菜红、胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等21个项目进行了检验。
抽查发现有3种产品菌落总数不符合标准的规定。
Supervision Notes 监管摘要9：
关于公布2012年24类产品质量 国家监督抽查结果的公告
白酒产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、河北、山西、辽宁、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等23个省、自治区、直辖市199家企业生产的200种白酒产品。
本次抽查依据《蒸馏酒及配制酒卫生标准》GB 2757-1981、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011等标准及产品明示质量要求，对白酒产品的甲醇、铅、锰、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、己酸乙酯、固形物等12个项目进行了检验。
抽查发现有9种产品不符合标准的规定，涉及到酒精度、甜蜜素、固形物、总酯、总酸项目。
Supervision Notes 监管摘要10：
关于公布2012年8类产品质量 国家监督抽查结果的公告 2012年第71号
食醋产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、四川、甘肃等16个省、自治区、直辖市254家企业生产的264种食醋产品。
本次抽查依据《食醋卫生标准》GB 2719-2003、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《酿造食醋》GB 18187-2000、《配制食醋》SB 10337-2000等相应产品标准及产品明示质量要求，对食醋产品的游离矿酸、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等13个项目进行了检验。
抽查发现有9种产品不符合标准或产品明示质量要求，涉及到菌落总数、苯甲酸、总酸项目。
Supervision Notes 监管摘要11：
关于公布2012年8类产品质量 国家监督抽查结果的公告 2012年第71号
酱油产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、四川、甘肃等16个省、自治区、直辖市255家企业生产的261种酱油产品。
本次抽查依据强制性国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《酿造酱油》GB 18186-2000、《酱油卫生标准》GB 2717-2003等相应产品标准及产品明示质量要求，对氨基酸态氮、铵盐、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等14个项目进行了检验。
抽查发现有17种产品不符合标准或产品明示质量要求，涉及到氨基酸态氮、铵盐、菌落总数、大肠菌群、苯甲酸项目。
Supervision Notes 监管摘要12：
国家质量监督检验检疫总局《关于公布2011年4类饮料产品质量国家监督抽查结果的公告》（2011年第87号公告）
植物蛋白饮料产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、河北、福建、山东、广东、广西、海南等7个省、自治区、直辖市49家企业生产的49种植物蛋白饮料产品。
本次抽查依据国家标准《植物蛋白饮料卫生标准》GB 16322-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007及经备案现行有效的企业标准的要求，对植物蛋白饮料产品的蛋白质、氰化物、脲酶试验、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、商业无菌等16个项目进行了检验。
抽查发现有2种产品不符合标准的规定，涉及到蛋白质、甜蜜素、商业无菌项目。
Supervision Notes 监管摘要13：
国家质量监督检验检疫总局《关于公布2011年4类饮料产品质量国家监督抽查结果的公告》（2011年第87号公告）
果蔬汁饮料产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、海南等16个省、自治区、直辖市160家企业生产的160种果蔬汁饮料产品。
本次抽查依据国家标准《果、蔬汁饮料卫生标准》GB 19297-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007及经备案现行有效的企业标准的要求，对果蔬汁饮料产品的总砷、铅、铜、二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、商业无菌等17个项目进行了检验。
抽查发现有3种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、霉菌、酵母项目。
Supervision Notes 监管摘要14：
国家质量监督检验检疫总局《关于公布2011年4类饮料产品质量国家监督抽查结果的公告》（2011年第87号公告）
碳酸饮料产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东等16个省、直辖市50家企业生产的60种碳酸饮料产品。
本次抽查依据国家标准《碳酸饮料（汽水）》GB/T 10792-2008、《碳酸饮料卫生标准》GB 2759.2-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007及经备案现行有效的企业标准的要求，对碳酸饮料产品的二氧化碳气容量、咖啡因、总砷、铅、铜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等20个项目进行了检验。
本次抽查的碳酸饮料产品质量均符合标准规定的要求。
Supervision Notes 监管摘要15：
国家质量监督检验检疫总局《关于公布2011年4类饮料产品质量国家监督抽查结果的公告》（2011年第87号公告）
茶饮料产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、河北、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、湖北、广东、重庆、四川等13个省、直辖市57家企业生产的80种茶饮料产品。
本次抽查依据国家标准《茶饮料》GB/T 21733-2008、《茶饮料卫生标准》GB 19296-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007及经备案现行有效的企业标准的要求，对茶饮料产品的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、总砷、铅、铜、茶多酚、咖啡因、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等15个项目进行了检验。
抽查发现有1种产品不符合标准的规定，涉及到茶多酚、咖啡因项目。
Supervision Notes 监管摘要16：
关于公布2011年17类产品质量国家监督抽查结果的公告
肉制品（熏煮香肠火腿制品、酱卤肉制品、腌腊肉制品）产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、青海、新疆等28个省、自治区、直辖市227家企业生产的250种肉制品（熏煮香肠火腿制品、酱卤肉制品、腌腊肉制品）。
本次抽查依据《熟肉制品卫生标准》GB 2726-2005、《腌腊肉制品卫生标准》GB 2730-2005、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011等相关产品标准和经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求，对肉制品的亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、诱惑红、日落黄、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、总汞、铅、无机砷、镉、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、酸价、过氧化值、苯并芘、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、挥发性盐基氮、三甲胺氮等25个项目进行了检验。
抽查发现有9种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、大肠菌群、沙丁胺醇、亚硝酸盐、日落黄、胭脂红、柠檬黄、苯甲酸、酸价项目。
Supervision Notes 监管摘要17：
关于公布2011年17类产品质量国家监督抽查结果的公告
黄酒产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东等7个省、直辖市80家企业生产的80种黄酒产品。
本次抽查依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《发酵酒卫生标准》GB 2758-2005、《黄酒》GB/T 13662-2008、《地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒）》GB/T 17946-2008、《食品卫生检验方法 理化部分》GB/T 5009-2003和经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求，对黄酒产品的非糖固形物、酒精度、氨基酸态氮、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等14个项目进行了检验。
抽查发现有1种产品菌落总数、氨基酸态氮项目不符合标准的规定。
Supervision Notes 监管摘要18：
关于公布2011年17类产品质量国家监督抽查结果的公告
葡萄酒产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、山东、河南、甘肃、宁夏、新疆等10个省、自治区、直辖市157家企业生产的160种葡萄酒产品。
本次抽查依据《发酵酒卫生标准》GB 2758-2005、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007等相关产品标准和经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求，对葡萄酒产品的酒精度、干浸出物、甲醇、总二氧化硫、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、日落蓝、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌等19个项目进行了检验。
抽查发现有10种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、山梨酸、酒精度、干浸出物项目。
Supervision Notes 监管摘要19：
关于公布2011年17类产品质量国家监督抽查结果的公告
白酒产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、安徽、江西、山东、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、甘肃、青海、宁夏、新疆等21个省、自治区、直辖市189家企业生产的200种白酒产品。
本次抽查依据《蒸馏酒及配制酒卫生标准》GB 2757-1981、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007等相关产品标准和经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求，对白酒产品的甲醇、铅、锰、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、酒精度、总酸、总酯、已酸乙酯、乙酸乙酯、固形物等12个项目进行了检验。
抽查发现有10种产品不符合标准的规定，涉及到糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、酒精度、总酸、总酯、已酸乙酯、固形物项目。
Supervision Notes 监管摘要20：
关于公布2011年26类产品质量国家监督抽查结果的公告 2011年第189号
豆制品产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了天津、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、重庆、四川、贵州等16个省、直辖市158家企业生产的160种豆制品产品。包括腐乳、豆豉等发酵性豆制品和豆腐干等非发酵性豆制品。
本次抽查依据《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》GB 2711-2003、《发酵性豆制品卫生标准》GB 2712-2003、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》（食品整治办2008年3号）和经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求，对豆制品产品的总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、合成着色剂、二氧化硫残留量、甲醛次硫酸氢钠、碱性嫩黄、碱性橙Ⅱ、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等19个项目进行了检验。
抽查发现有18种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、大肠菌群、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、甜蜜素项目。
Supervision Notes 监管摘要21：
关于公布2011年26类产品质量国家监督抽查结果的公告 2011年第189号
小麦粉产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了河北、山西、辽宁、黑龙江、江苏、安徽、山东、河南、湖北、陕西、甘肃、宁夏等12个省、自治区120家企业生产的120种小麦粉产品。
本次抽查依据《小麦粉》GB 1355-1986、《粮食卫生标准》GB 2715-2005、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）〉的通知》（食品整治办〔2008〕3号）、《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）〉的通知》（食品整治办〔2009〕5号）和经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求，对小麦粉产品的灰分、脂肪酸值、铅、镉、汞、无机砷、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰、溴酸钾、二氧化钛、甲醛次硫酸氢钠等13个项目进行了检验。
本次抽查未检出过氧化苯甲酰，新增检测的二氧化钛项目全部合格。所抽120种小麦粉产品，有119种产品符合标准规定，反映出小麦粉行业的整体产品质量状况良好。经检验，有1种产品灰分项目不符合标准规定。
Supervision Notes 监管摘要22：
关于公布2011年37类产品质量国家监督抽查结果的公告 2011年第155号
酱腌菜产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、山东、河南、湖北、湖南、广东、重庆、四川、陕西等19个省、直辖市149家企业生产的150种酱腌菜产品。
本次抽查依据《酱腌菜卫生标准》GB 2714-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007等相关标准和经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求，对酱腌菜产品的总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、亚硝酸盐、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）等17个项目进行了检验。
抽查发现有9种产品不符合标准的规定，涉及到大肠菌群、苯甲酸、甜蜜素、安赛蜜项目。
Supervision Notes 监管摘要23：
关于公布2011年37类产品质量国家监督抽查结果的公告 2011年第155号
蜜饯产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、山西、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、广东、广西、新疆等14个省、自治区、直辖市158家企业生产的160种蜜饯产品。
本次抽查依据《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007、《蜜饯卫生标准》GB 14884-2003等相关标准和经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求，对蜜饯产品的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、苋菜红、诱惑红、胭脂红、亮蓝、二氧化硫残留量、总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、霉菌等19个项目进行了检验。
抽查发现有15种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸项目。
Supervision Notes 监管摘要24：
关于公布2011年37类产品质量国家监督抽查结果的公告 2011年第155号
膨化食品产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、河南、湖北、湖南、广东、重庆、四川、陕西等15个省、直辖市112家企业生产的120种膨化食品。
本次抽查依据《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007、《膨化食品卫生标准》GB 17401-2003等相关标准和经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求，对膨化食品的酸价、过氧化值、羰基价、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、苋菜红、诱惑红、胭脂红、亮蓝、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ）、没食子酸丙酯(PG)、铝的残留量、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等23个项目进行了检验。
本次抽查的120种产品中涉及人身健康安全的总砷、铅、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等项目均符合标准要求。抽查发现有8种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、铝的残留量、甜蜜素、糖精钠、酸价、过氧化值、羰基价。
Supervision Notes 监管摘要25：
关于公布2011年28类产品质量国家监督抽查结果的公告 2011年第122号
方便面产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、陕西等19个省、直辖市118家企业生产的120种方便面产品。
本次抽查依据《方便面卫生标准》GB 17400-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007等国家标准及经备案现行有效的企业标准和产品明示质量要求，对方便面产品的酸价、过氧化值、羰基价、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）等12个项目进行了检验。
抽查发现有1家企业生产的香辣大龙虾味干吃面产品不符合标准的规定，涉及到羰基价超标，表明产品的油脂出现酸败变质。
Supervision Notes 监管摘要26：
2011年月饼产品质量国家监督抽查结果
根据《中华人民共和国产品质量法》和《产品质量监督抽查管理办法》的规定，国家质检总局对月饼产品质量进行了国家监督专项抽查，现将抽查结果予以公布。
本次共抽查了北京、天津、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖南、广东、四川、甘肃、新疆等15个省、自治区、直辖市289家企业生产的299种月饼产品。主要依据《糕点、面包卫生标准》GB 7099-2003、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《月饼》GB 19855-2005、《限制商品过度包装要求食品和化妆品》GB 23350-2009等强制性国家标准及《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）>的通知》（食品整治办〔2009〕5号），对涉及健康安全的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸钙、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂、膨松剂、酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数、包装空隙率和包装层数、富马酸二甲酯等22个项目进行了检验。经检验，本次抽查的299种月饼产品，有293种符合标准规定，反映出我国月饼行业的整体产品质量状况良好。6种不符合标准规定，不合格项目分别涉及富马酸二甲酯、菌落总数、霉菌计数、脱氢乙酸。
Supervision Notes 监管摘要27：
国家质量监督检验检疫总局《2009年第4批产品质量国家监督抽查公告》(总局公告2010年第10号)
腌腊肉制品产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州等11个省、自治区、直辖市130家企业生产的171种腌腊肉制品产品。
本次抽查依据《腌腊肉制品卫生标准》GB 2730-2005、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007等强制性国家标准及相应产品标准的要求，对腌腊肉制品产品的酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、三甲胺氮、无机砷、铅、镉、总汞、苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、人工合成色素（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红）、盐酸克伦特罗（瘦肉精）等17个项目进行了检验。
抽查结果表明：所抽产品中涉及人身健康安全的无机砷、铅、镉、亚硝酸盐、盐酸克伦特罗（瘦肉精）等检验项目均符合标准要求。抽查发现有29种产品的个别质量指标实测值不符合相关标准规定。其中有23种产品酸价超标。酸价反映产品中油脂的变质氧化程度。
Supervision Notes 监管摘要28：
国家质量监督检验检疫总局《2009年第4批产品质量国家监督抽查公告》(总局公告2010年第10号)
水果罐头产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、河北、山西、辽宁、上海、浙江、安徽、福建、山东、河南、广东、广西、湖南、海南等14个省、自治区、直辖市156家企业生产的200种水果罐头产品。
抽查的品种包括：糖水桃罐头、糖水梨罐头、糖水山楂罐头、糖水葡萄罐头、糖水海棠罐头、糖水杏子罐头、糖水蓝莓罐头、菠萝罐头、沙棘果罐头、龙眼罐头、荔枝罐头、枇杷罐头、杨梅罐头、鲜枣罐头、椰果罐头、什锦罐头等。
本次抽查依据《 果、蔬罐头卫生标准》GB 11671-2003和《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007及相关产品标准的要求，对水果罐头产品的锡、铅、总砷、商业无菌、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、二氧化硫、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、柠檬黄等15个项目进行了检验。
抽查结果表明：所抽产品中涉及食品安全的重金属、有害元素铅、总砷、锡及微生物项目全部符合标准要求。抽查发现有23种产品的一些质量指标实测值不符合相关标准规定。其中有21种产品超范围、超限量使用甜味剂。
Supervision Notes 监管摘要29：
国家质量监督检验检疫总局《2009年第4批产品质量国家监督抽查公告》(总局公告2010年第10号)
小麦粉产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了天津、河北、黑龙江、江苏、安徽、山东、河南、湖北、四川等9个省、直辖市290家企业生产的300种小麦粉产品。
本次抽查依据强制性国家标准《粮食卫生标准》GB 2715-2005、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007及相关产品标准的要求，对小麦粉产品的含砂量、水分、脂肪酸值、铅、镉、汞、无机砷、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰、溴酸钾等12个项目进行了检验。
抽查发现有14种产品个别质量指标超标。其中有9种产品的过氧化苯甲酰实测值不符合相关标准规定。
Supervision Notes 监管摘要30：
国家质量监督检验检疫总局《2009年第3批产品质量国家监督抽查质量公告》2010年第4号公告
食醋产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、重庆、贵州、云南、陕西等21个省、直辖市242家企业生产的300种食醋产品。
本次抽查依据《食醋卫生标准》GB 2719-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007等强制性国家标准及相应产品标准的要求，对食醋产品的游离矿酸、总酸、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等11个项目进行了检验。
抽查结果表明：有230家企业生产的食醋产品抽样检验合格。抽查发现有12种产品不合格。
Supervision Notes 监管摘要31：
国家质量监督检验检疫总局《2009年第3批产品质量国家监督抽查质量公告》2010年第4号公告
酱油产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、重庆、四川、贵州、云南、陕西等22个省、直辖市241家企业生产的296种酱油产品。
本次抽查依据《酱油卫生标准》GB 2717-2003、《酿造酱油》GB 18186-2000和《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007等强制性国家标准及相应产品标准的要求，对酱油产品的氨基酸态氮、总酸（适用于烹调酱油）、铵盐、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数（适用于餐桌酱油）、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等12个项目进行了检验。
抽查结果表明：所抽产品中涉及人身健康安全的总砷、铅、黄曲霉毒素B1 、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类以及致病菌等检验项目均符合标准要求。抽查中发现有27种产品不合格，其中有17种产品氨基酸态氮含量不合格。氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。
Supervision Notes 监管摘要32：
国家质量监督检验检疫总局《2009年第3批产品质量国家监督抽查质量公告》2010年第4号公告
炒货食品及坚果制品产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等19个省、自治区、直辖市318家企业生产的378种炒货食品及坚果制品。
本次抽查依据《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007、《烘炒食品卫生标准》GB 19300-2003、《油炸小食品卫生标准》GB 16565-2003、《坚果炒货食品通则》GB/T 22165-2008等强制性国家标准及相应产品标准的要求，对炒货食品及坚果制品的酸价、过氧化值、羰基价、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、铅、总砷、沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群、2，6-二叔丁基对甲酚BHT、叔丁基羟基茴香醚BHA、黄曲霉毒素B1、霉菌、酵母、亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等23个项目进行了检验。
抽查发现有57种产品不合格。
Supervision Notes 监管摘要33：
国家质量监督检验检疫总局 《2009年第2批产品质量国家监督抽查质量公告》2009年第95号公告
膨化食品产品质量国家监督抽查结果
本次对北京、天津、河北、辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、广东等10个省、直辖市88家企业生产的100种膨化食品进行了监督抽查。
本次抽查依据GB 17401-2003《膨化食品卫生标准》、GB 2762-2005《食品中污染物限量》、GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》等强制性国家标准及相关产品标准的规定，对膨化食品的感官、酸价、过氧化值、羰基价、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、铝、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等21个项目进行了检验。
抽查中发现有6种产品不合格，存在的主要质量问题：
一、本次抽查中有1种产品大肠菌群不合格。经检验，大肠菌群实测值为210MPN/100g，超过国家标准（≤90MPN/100g）的规定。
二、本次抽查中有5种产品检出甜蜜素。强制性国家标准GB2760－2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，膨化食品中糖精钠、甜蜜素和安赛蜜不得检出。
Supervision Notes 监管摘要34：
国家质量监督检验检疫总局 《2009年第2批产品质量国家监督抽查质量公告》2009年第95号公告
冷冻饮品产品质量国家监督抽查结果
本次对北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、陕西、甘肃等25个省、自治区、直辖市224家企业生产的318种冷冻饮品进行了监督抽查。
本次抽查依据目前现行的强制性国家标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》、GB 2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》、推荐性行业标准SB/T 10013-1999《冰淇淋》、SB/T 10014-1999《雪泥》、SB/T 10015-1999《雪糕》、SB/T 10016-1999《冰棍》、SB/T 10017-1999《食用冰》、SB/T 10327-1999《甜味冰》的规定,对冷冻饮品产品的蛋白质、总砷、铅、铜、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌 、志贺氏菌 、金黄色葡萄球菌）等18个卫生安全指标进行了检验。
抽查中发现有52种产品不合格，存在的主要质量问题：
一、本次抽查中有42种冷冻饮品微生物指标超标，其中菌落总数和大肠菌群均超标的有21种，大肠菌群一项超标的有13种，菌落总数一项超标的有7种，致病菌（金黄色葡萄球菌）检出的有1种。含淀粉或果类的冷冻饮品的菌落总数应≤3000cfu/g,大肠菌群应≤100MPN/100g，本次抽查中发现武汉市东西湖常欣冷饮厂生产的老冰棒纯冰糖口味棒冰的菌落总数实测值为160000cfu/g,超标52倍，大肠菌群实测值为2400MPN/100g，超标23倍。含乳蛋白的冷冻饮品的菌落总数应≤25000cfu/g,大肠菌群应≤450MPN/100g，本次抽查中发现长治市郊区雪山冷饮厂生产的小脆筒雪糕的菌落总数实测值为1600000cfu/g,超标63倍，大肠菌群实测值为24000MPN/100g，超标52倍。
二、本次抽查中有19种产品超范围或超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）。甜蜜素在冰棍中的最大使用量为0.65g/kg。本次抽查中有1种果味冰的甜蜜素实测值为1.9g/kg，超标近2倍。不合格原因主要是用低成本高甜度的甜味剂（糖精钠、甜蜜素或安赛蜜）代替成本较高的白砂糖提高产品甜度。
三、本次抽查中有1种产品重金属铅超标，铅含量检测值为2.7mg/kg，超标8 倍。强制性国家标准GB 2759.1-2003 《冷冻饮品卫生标准》规定，冷冻饮品的铅含量应≤0.3mg/kg。
四、本次抽查中有2种冰淇淋蛋白质不合格，蛋白质含量均未达到0.5%。混合型冰淇淋、组合型植脂冰淇淋的蛋白质应≥2.2%。冰淇淋产品中蛋白质能提供人体营养，赋予独特的奶香风味。
Supervision Notes 监管摘要35：
国家质量监督检验检疫总局 《2009年第2批产品质量国家监督抽查质量公告》2009年第95号公告
果蔬汁饮料产品质量国家监督抽查结果
本次对北京、天津、河北、山西、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、湖南、广东、新疆等15个省、自治区、直辖市139家企业生产的150种果蔬汁饮料产品进行了监督抽查。
本次抽查依据GB 19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》、GB 10789-2007《饮料通则》、GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》、CCGF 120.4-2008《果蔬汁饮料产品国家质量监督抽查实施规范》的规定，对果蔬汁饮料产品的总砷、铅、铜、二氧化硫残留量、展青霉素（仅适用于苹果汁、山楂汁饮料）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）等23个项目进行了检验。另外以罐头加工工艺生产的罐装产品需检测锌、铁、锡及锌、铜、铁总和、商业无菌。
抽查中发现有7种产品不合格，存在的主要质量问题：
一、本次抽查中有3种产品酵母超标。其中的脐橙果肉饮料产品酵母、菌落总数和甜蜜素同时超标，酵母、菌落总数检测值分别为16000 cfu/mL和11000 cfu/mL。强制性国家标准GB 19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》规定，果蔬汁饮料的酵母≤20 cfu/mL，菌落总数≤100 cfu/mL。
二、本次抽查中有4种产品甜蜜素超标。其中有1种产品甜蜜素检测值为2.16g/kg。强制性国家标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，果蔬汁饮料中甜蜜素不得超过0.65g/kg。
三、本次抽查中有1种产品标签明示“不添加防腐剂”，经检测，其山梨酸实测值为0.12g/kg，不符合产品明示的质量承诺。山梨酸作为一种防腐剂，添加到果蔬汁饮料中可抑制微生物的生长，防止产品变质。强制性国家标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，果蔬汁饮料中山梨酸不得超过0.5g/kg。
Supervision Notes 监管摘要36：
国家质量监督检验检疫总局 《2009年第2批产品质量国家监督抽查质量公告》2009年第95号公告
碳酸饮料产品质量国家监督抽查结果
本次对北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、广东等11个省、直辖市88家企业生产的120种碳酸饮料产品进行了监督抽查。
本次抽查依据GB 2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》、GB/T 10792-2008《碳酸饮料（汽水）》、GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》及备案企业标准的规定，对碳酸饮料产品的二氧化碳气容量、咖啡因、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、总砷、铅、铜、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等22个项目进行了检验。
抽查中发现有10种产品不合格，存在的主要质量问题：
一、本次抽查中有2种产品二氧化碳酸气容量不合格。二氧化碳气容量是碳酸饮料的特征性指标，充足的二氧化碳气容量能使碳酸饮料具有爽口感，二氧化碳气容量不合格会影响碳酸饮料的口感。
二、本次抽查中有3种产品菌落总数超标，有4种产品酵母超标。
三、本次抽查中各有1种产品甜味剂糖精钠、安赛蜜和甜蜜素不合格。
Supervision Notes 监管摘要37：
国家质量监督检验检疫总局 《2009年第2批产品质量国家监督抽查质量公告》2009年第95号公告
豆制品产品质量国家监督抽查结果
本次对北京、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖南、广东、广西、重庆、四川等17个省、自治区、直辖市179家企业生产的200种豆制品产品进行了监督抽查。
本次抽查依据强制性国家标准GB 2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》、GB 2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》、GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》等标准的规定，对豆制品产品的标签、铅、总砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、苏丹红Ⅰ－Ⅳ号、吊白块、黄曲霉毒素B1等17个项目进行了检验。
抽查中发现有18种产品不合格，存在的主要质量问题：
一、本次抽查中有10种产品菌落总数和4种产品大肠菌群不合格。其中重庆市南岸区亚松森食品厂生产的川妹子卤香豆干菌落总数为52000cfu/g，超过标准限量近70倍。定型包装非发酵性豆制品产品的菌落总数为≤750cfu/g；大肠菌群为≤40MPN/100g；发酵性豆制品产品的大肠菌群为≤30MPN/100g。
二、本次抽查中有1种产品苯甲酸、3种产品脱氢乙酸、1种产品甜蜜素、2种产品安赛蜜、1种产品山梨酸含量超标。强制性国家标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准要求》规定，豆干再制品中山梨酸的最大使用量为1.0g/kg，发酵豆制品中才允许使用脱氢乙酸，豆干再制品和发酵豆制品中均不允许使用苯甲酸、甜蜜素、安赛蜜。
三、本次抽查中有1种产品总砷含量为0.7 mg/kg，超过国家标准（≤0.5 mg/kg）规定的要求。
Supervision Notes 监管摘要38：
2009年水果罐头产品质量国家监督抽查质量公告
为了维护广大消费者的合法权益，促进罐头行业健康发展，国家质检总局组织对水果罐头产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、河北、辽宁、山东、海南、广东、广西、福建、湖南等9个省、直辖市88家企业生产的133种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.7%。
此次抽查依据GB 11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》、GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB 7718-2004《预包装食品标签通则》等强制性国家标准规定的要求，对水果罐头产品的感官、固形物含量、二氧化硫残留量、锡、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、商业无菌以及食品标签等18个项目进行了检验。经检验，此次抽查水果罐头产品的锡、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、胭脂红、苋菜红、亮蓝等重金属和食品添加剂项目单项符合率均为100%。
抽查中发现的主要质量问题：
1、个别产品检出含有二氧化硫。在水果罐头加工过程中，若使用焦亚硫酸钠等漂白剂可以对果肉起到漂白作用，使容易发生褐变的内容物色泽看起来更洁白、透亮。但一般使用漂白剂后，其产品中会残留二氧化硫。强制性国家标准GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，水果罐头产品中二氧化硫不得检出。抽查中有个别产品检出二氧化硫。
2、个别产品超范围使用食品添加剂。强制性国家标准GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，水果罐头可以限量加入安赛蜜；橙片、桔片罐头可以限量加入甜蜜素；其它水果罐头中都不得加入甜味剂糖精钠、甜蜜素。抽查中有个别产品检出糖精钠，个别产品甜蜜素、安赛蜜超标。
3、个别产品检出柠檬黄、日落黄。强制性国家标准GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，水果罐头产品的色泽应该是水果本身的天然色泽，除染色樱桃、山楂、草莓罐头等可以添加部分着色剂外，其它水果罐头中均不得加入食品着色剂。抽查中有个别产品检出含有柠檬黄、日落黄。
针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对水果罐头产品质量进行跟踪抽查，促使水果罐头行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。
Supervision Notes 监管摘要39：
2008年蜜饯产品质量国家监督抽查质量公告
为维护消费者的合法权益，促进蜜饯行业健康发展，国家质检总局组织对蜜饯产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了广东、福建、江苏、江西、浙江、上海、安徽等7个省、直辖市73家企业生产的80种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为87.6%。
此次抽查依据强制性国家标准GB 14884-2003《蜜饯卫生标准》、GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB 7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求,对蜜饯产品的感官、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、二氧化硫残留量、总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）以及标签等23个项目进行了检验。经检验，蜜饯产品的二氧化硫残留量、总砷、铜、致病菌等项目单项符合率达到100%。
抽查中发现的主要质量问题：
1、个别产品微生物指标超标。强制性国家标准GB 14884-2003《蜜饯卫生标准》规定，蜜饯食品中菌落总数不得超过1000cfu/g；霉菌不得超过50cfu/g。抽查中有个别产品菌落总数、霉菌不合格，超过国家标准规定的要求。
2、个别产品重金属铅含量超标。强制性国家标准GB 14884-2003《蜜饯卫生标准》规定，蜜饯产品的铅含量应≤1mg/kg。抽查中有个别产品铅含量不合格，超过国家标准规定的要求。
3、个别产品超量或超范围使用食品添加剂。蜜饯食品中使用的食品添加剂主要为防腐剂、甜味剂、漂白剂、着色剂等。常用的包括苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、硫磺、亚硫酸盐、胭脂红、柠檬黄等。强制性国家标准GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，蜜饯食品中甜蜜素不得超过8.0g/kg；苯甲酸不得超过0.5g/kg。抽查中有个别产品甜蜜素和苯甲酸不合格，超过国家标准规定的要求。
针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对蜜饯产品质量进行跟踪抽查，促使蜜饯行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。
