本标准适用于糕点和面包。

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Test Requirement 测试要求：

苯甲酸
丙酸钙（钠）（以丙酸计）
赤藓红
大肠菌群
靛蓝
过氧化值（以脂肪计）
金黄色葡萄球菌
菌落总数
亮蓝
铝的残留量
霉菌计数
柠檬黄
铅（以Pb计）
日落黄
色泽
沙门氏菌
山梨酸
酸价（以脂肪计）（KOH）
糖精钠（以糖精计）
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
脱氢乙酸
新红
诱惑红
状态
滋味、气味
总砷（以As计）
苋菜红
胭脂红

Sample Size 样品数量 / 送样规格: 不少于6个完整包装，每个包装不少于200g
Lead Time / TAT (Turn Around Time) 测试周期: 常规服务 Regular service 7 working days

Report Summary 报告摘要:

Guidance on Supervision 监管指南：

本标准为2022、2021、2020、2019年《国家食品安全监督抽检实施细则》检验依据标准。

Supervision Notes 监管摘要：

2011年月饼产品质量国家监督抽查结果

根据《中华人民共和国产品质量法》和《产品质量监督抽查管理办法》的规定，国家质检总局对月饼产品质量进行了国家监督专项抽查，现将抽查结果予以公布。

本次共抽查了北京、天津、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖南、广东、四川、甘肃、新疆等15个省、自治区、直辖市289家企业生产的299种月饼产品。主要依据《糕点、面包卫生标准》GB 7099-2003、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《月饼》GB 19855-2005、《限制商品过度包装要求食品和化妆品》GB 23350-2009等强制性国家标准及《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）>的通知》（食品整治办〔2009〕5号），对涉及健康安全的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸钙、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂、膨松剂、酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数、包装空隙率和包装层数、富马酸二甲酯等22个项目进行了检验。经检验，本次抽查的299种月饼产品，有293种符合标准规定，反映出我国月饼行业的整体产品质量状况良好。6种不符合标准规定，不合格项目分别涉及富马酸二甲酯、菌落总数、霉菌计数、脱氢乙酸。