此标准已废止,被GB/T 19855-2015代替(依据:中华人民共和国国家标准批准发布公告2015年第15号)。
标准号 Standard No. | 中文标准名称 Standard Title in Chinese | 英文标准名称 Standard Title in English | 状态 State | 备注 Remark |
GB 19855-2005 | 月饼 | Moon cake | 废止 | 2006-06-01实施 |
本标准规定了月饼的范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于符合本标准3.1规定的产品。
Test Requirement 测试要求:
感官,干燥失重,蛋白质,脂肪,总糖,馅料含量,卫生指标(见GB 7099),净含量。
Standard / 标准 | Test Items / 检测项目 | Test Method / 检测方法 |
月饼 GB 19855-2005 | 净含量 Net Content | JJF 1070-2005 |
形态 Appearance | GB 19855-2005 | |
色泽 Color | GB 19855-2005 | |
滋味和口感 Taste | GB 19855-2005 | |
组织 Texture | GB 19855-2005 | |
杂质 Impurity | GB 19855-2005 | |
干燥失重 Drying shrinkage | GB 5009.3-2010 | |
蛋白质 Protein | GB 5009.5-2010 | |
脂肪 Fat | GB/T 5009.6-2003 | |
总糖 Total sugar | GB/T 20977-2007 | |
馅料含量 stuffing content | GB 19855-2005 | |
酸价 Acid Value | GB 5009.37-2003 | |
过氧化值 Peroxide Value | GB 5009.37-2003 | |
铅 Lead | GB 5009.12-2010 | |
总砷 Total arsenic | GB/T 5009.11-2003 | |
黄曲霉毒素B1 Aflatoxin B1 | GB/T 5009.22-2003 | |
菌落总数 Total Plate Count | GB 4789.2-2010 | |
大肠菌群 Coliforms group | GB/T 4789.3-2003 | |
霉菌计数 Enumeration of moulds | GB 4789.15-2010 | |
沙门氏菌 Salmonella | GB 4789.4-2010 5件 | |
志贺氏菌 Shigella | GB 4789.5-2012 | |
金黄色葡萄球菌 S.Aureus | GB 4789.10-2010 5件 | |
标签 | GB 7718-2011 |
Sample Size 样品数量 / 送样规格: 600g
Lead Time / TAT (Turn Around Time) 测试周期: 常规服务 Regular service 7 working days
Report Summary 报告摘要:
Supervision Notes 监管摘要:
2011年月饼产品质量国家监督抽查结果
根据《中华人民共和国产品质量法》和《产品质量监督抽查管理办法》的规定,国家质检总局对月饼产品质量进行了国家监督专项抽查,现将抽查结果予以公布。
本次共抽查了北京、天津、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖南、广东、四川、甘肃、新疆等15个省、自治区、直辖市289家企业生产的299种月饼产品。主要依据《糕点、面包卫生标准》GB 7099-2003、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《月饼》GB 19855-2005、《限制商品过度包装要求食品和化妆品》GB 23350-2009等强制性国家标准及《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)>的通知》(食品整治办〔2009〕5号),对涉及健康安全的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸钙、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂、膨松剂、酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数、包装空隙率和包装层数、富马酸二甲酯等22个项目进行了检验。经检验,本次抽查的299种月饼产品,有293种符合标准规定,反映出我国月饼行业的整体产品质量状况良好。6种不符合标准规定,不合格项目分别涉及富马酸二甲酯、菌落总数、霉菌计数、脱氢乙酸。