| 标准编号 | 标准名称 | 实施日期 | 状态 |
| GB 17400-2015 | 食品安全国家标准 方便面 | 2016/9/22 | 现行 |
| 标准号 Standard No. | 中文标准名称 Standard Title in Chinese | 英文标准名称 Standard Title in English | 状态 State | 备注 Remark |
| GB 17400-2003 | 方便面卫生标准 | Hygienic standard for instant noodle | 废止 | 2004-05-01实施,代替GB 17400-1998 |
| 标准编号 | 标准名称 | 实施日期 | 状态 |
| GB 17400-1998 | 方便面卫生标准 | 1999/1/1 | 作废 |
本标准适用于方便面、方便米粉（米线）、方便粉丝。
Test Requirement 测试要求：
感官，水分，酸价，过氧化值，羟基价，铅，总砷，菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌。
苯甲酸
标签
大肠菌群
金黄色葡萄球菌
菌落总数
铅(以Pb计)
色泽
沙门氏菌
山梨酸
水分
状态
滋味、气味
总砷(以As计)
| 标准 / Standard | 项目/参数 / Test Items | 检测标准（方法） / Test Method tecert.com |
| 食品安全国家标准 方便面 GB 17400-2015 | 感官 | 食品安全国家标准 方便面 GB 17400-2015 3.2 |
| 水分 | 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.3-2016 | |
| 酸价（以脂肪计）（KOH） | 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.229-2016 | |
| 过氧化值（以脂肪计） | 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.227-2016 | |
| 污染物 | 食品安全国家标准 方便面 GB 17400-2015 3.4 | |
| 致病菌 | 食品安全国家标准 方便面 GB 17400-2015 3.5.1 | |
| 菌落总数 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.2-2016 | |
| 大肠菌群 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.3-2016 | |
| 食品添加剂 | 食品安全国家标准 方便面 GB 17400-2015 3.6.1 | |
| 食品营养强化剂 | 食品安全国家标准 方便面 GB 17400-2015 3.6.2 |
| 标准 / Standard | 项目/参数 / Test Items | 检测标准（方法） / Test Method tecert.com |
| 食品安全国家标准 方便面 GB 17400-2015 | 感官 | 食品安全国家标准 方便面 GB 17400-2015 3.2 |
| 水分 | 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.3-2016 3.3 | |
| 酸价 | 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.229-2016 3.3 | |
| 过氧化值 | 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.227-2016 3.3 | |
| 致病菌 | 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29921-2013 3.5.1 | |
| 菌落总数 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.2-2016 3.5.2 | |
| 大肠菌群 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验 GB 4789.36-2016 3.5.2 |
Sample Size 样品数量 / 送样规格: 6pcs
Lead Time / TAT (Turn Around Time) 测试周期: 常规服务 Regular service 7-9 working days
Report Summary 报告摘要:
Guidance on Supervision 监管指南：
本标准为2022、2021、2020、2019年《国家食品安全监督抽检实施细则》检验依据标准。
Supervision Notes 监管摘要：
关于公布2011年28类产品质量国家监督抽查结果的公告 2011年第122号
方便面产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、陕西等19个省、直辖市118家企业生产的120种方便面产品。
本次抽查依据《方便面卫生标准》GB 17400-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007等国家标准及经备案现行有效的企业标准和产品明示质量要求，对方便面产品的酸价、过氧化值、羰基价、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）等12个项目进行了检验。
抽查发现有1家企业生产的香辣大龙虾味干吃面产品不符合标准的规定，涉及到羰基价超标，表明产品的油脂出现酸败变质。
