根据国标委2017年第7号公告及强制性标准整合精简工作结论，自公布之日起，此标准不再强制执行，标准代号由GB改为GB/T，标准顺序号和年代号不变，详见GB/T 18187-2000。
| 标准号 Standard No. | 中文标准名称 Standard Title in Chinese | 英文标准名称 Standard Title in English | 状态 State | 备注 Remark |
| GB 18187-2000 | 酿造食醋 | Fermented vinegar | 废止 | 2001-09-01实施 |
本标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋。
Test Requirement 测试要求：
标签，净含量，感官，总酸，不挥发酸，可溶性无盐固形物。
| Standard / 标准 | Test Items / 检测项目 | Test Method / 检测方法 |
| 酿造食醋 GB 18187-2000 | 感官指标Sensory | GB 5009.41-2003 |
| 总酸Total acid | GB 5009.41-2003 | |
| 不挥发酸Non-volatile acid | GB 18187-2000 | |
| 游离矿酸Free mineral acid | GB 5009.41-2003 | |
| 可溶性无盐固形物Dissolved Nonsalt Solid | GB 18187-2000 | |
| 总砷Arsenic | GB/T 5009.11-2003 | |
| 铅Lead | GB 5009.12-2010 | |
| 黄曲霉毒素B1AflatoxinB1 | GB/T 5009.22-2003 | |
| 细菌总数 total bacterial count | GB 4789.2-2010 | |
| 大肠菌群 Coliform group | GB/T 4789.3-2003 | |
| 沙门氏菌 Salmonella | GB 4789.4-2010 | |
| 志贺氏菌 Shigella | GB 4789.5-2012 | |
| 金黄色葡萄球菌Staphylococcus Aureus | GB4789.10-2010 | |
| 标签 | GB 7718-2011 |
| 标准 / Standard | 项目/参数 / Test Items | 检测标准（方法） / Test Method tecert.com |
| 酿造食醋 GB 18187-2000 | 感官 | 食醋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.41-2003 3 |
| 总酸 | 食醋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.41-2003 4.1 | |
| 不挥发酸 | 酿造食醋 GB 18187-2000 6.3 | |
| 可溶性无盐固形物 | 酿造食醋 GB 18187-2000 6.4 | |
| 游离矿酸 | 食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定 GB 5009.233-2016 | |
| 总砷 | 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.11-2014 | |
| 铅(Pb) | 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.12-2017 | |
| 黄曲霉毒素B1 | 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.22-2016 | |
| 菌落总数 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.2-2016 | |
| 大肠菌群 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.3-2016 | |
| 标签 | 酿造食醋 GB 18187-2000 8 |
Sample Size 样品数量 / 送样规格: 500g
Lead Time / TAT (Turn Around Time) 测试周期: 常规服务 Regular service 7 working days
Report Summary 报告摘要:
Supervision Notes 监管摘要：
关于公布2012年8类产品质量 国家监督抽查结果的公告 2012年第71号
食醋产品质量国家监督抽查结果
本次共抽查了北京、天津、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、四川、甘肃等16个省、自治区、直辖市254家企业生产的264种食醋产品。
本次抽查依据《食醋卫生标准》GB 2719-2003、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《酿造食醋》GB 18187-2000、《配制食醋》SB 10337-2000等相应产品标准及产品明示质量要求，对食醋产品的游离矿酸、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等13个项目进行了检验。
抽查发现有9种产品不符合标准或产品明示质量要求，涉及到菌落总数、苯甲酸、总酸项目。
