标准号 | 标准名称 | 被代替标准 | 实施日期 | 发布单位 |
SB/T 10017-2008 | 冷冻饮品 食用冰 | SB/T 10017-1999 | 2009/7/1 | 商务部 |
标准编号 | 标准名称 | 实施日期 | 状态 |
SB/T 10017-1999 | 食用冰 | 1999/8/1 | 废止 |
本标准规定了食用冰的术语和定义、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和销售等要求。本标准适用于定型预包装食用冰的生产、流通和检验。
Test Requirement 测试要求:
标签,感官,总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌。
Standard / 标准 | Test Items / 检测项目 | Test Method / 检测方法 |
冷冻饮品 食用冰 SB/T 10017-2008 | 感官 | SB/T 10017-2008 |
净含量 | SB/T 10017-2008 | |
总砷 | GB/T 5009.11-2003 | |
铅 Lead | GB 5009.12-2010 | |
铜 | GB/T 5009.13-2003 | |
菌落总数 Total plate count | GB 4789.2-2010 | |
大肠菌群 | GB/T 4789.3-2003 | |
沙门氏菌 Salmonella | GB 4789.4-2010 - 5件 | |
志贺氏菌 shigella | GB 4789.5-2012 | |
金黄色葡萄球菌 | GB 4789.10-2010 - 5件 | |
标签 | GB 7718-2011 |
标准 / Standard | 项目/参数 / Test Items | 检测标准(方法) / Test Method tecert.com |
冷冻饮品食用冰 SB/T 10017-2008 | 感官检查 | 冷冻饮品食用冰 SB/T 10017-2008 5.1 |
净含量 | 冷冻饮品食用冰 SB/T 10017-2008 5.2 | |
总砷 | 冷冻饮品食用冰 SB/T 10017-2008 5.3(GB 5009.11-2014) | |
铅 | 冷冻饮品食用冰 SB/T 10017-2008 5.4(GB 5009.12-2017) | |
铜 | 冷冻饮品食用冰 SB/T 10017-2008 5.5(GB 5009.13-2017) | |
菌落总数 | 冷冻饮品食用冰 SB/T 10017-2008 5.6(GB 4789.2-2016) | |
大肠菌群 | 冷冻饮品食用冰 SB/T 10017-2008 5.7(GB 4789.3-2016) | |
沙门氏菌 | 冷冻饮品食用冰 SB/T 10017-2008 5.8(GB 4789.4-2016) | |
志贺氏菌 | 冷冻饮品食用冰 SB/T 10017-2008 5.8(GB 4789.5-2012) | |
金黄色葡萄球菌 | 冷冻饮品食用冰 SB/T 10017-2008 5.8(GB 4789.10-2016) | |
标签 | 冷冻饮品食用冰 SB/T 10017-2008 7(GB 7718-2011) |
Sample Size 样品数量 / 送样规格: 500g
Lead Time / TAT (Turn Around Time) 测试周期: 常规服务 Regular service 7 working days
Report Summary 报告摘要:
Guidance on Supervision 监管指南:
本标准为2019年《国家食品安全监督抽检实施细则》检验依据标准。
Supervision Notes 监管摘要:
国家质量监督检验检疫总局 《2009年第2批产品质量国家监督抽查质量公告》2009年第95号公告
冷冻饮品产品质量国家监督抽查结果
本次对北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、陕西、甘肃等25个省、自治区、直辖市224家企业生产的318种冷冻饮品进行了监督抽查。
本次抽查依据目前现行的强制性国家标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》、GB 2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》、推荐性行业标准SB/T 10013-1999《冰淇淋》、SB/T 10014-1999《雪泥》、SB/T 10015-1999《雪糕》、SB/T 10016-1999《冰棍》、SB/T 10017-1999《食用冰》、SB/T 10327-1999《甜味冰》的规定,对冷冻饮品产品的蛋白质、总砷、铅、铜、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂(胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝)、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌 、志贺氏菌 、金黄色葡萄球菌)等18个卫生安全指标进行了检验。
抽查中发现有52种产品不合格,存在的主要质量问题:
一、本次抽查中有42种冷冻饮品微生物指标超标,其中菌落总数和大肠菌群均超标的有21种,大肠菌群一项超标的有13种,菌落总数一项超标的有7种,致病菌(金黄色葡萄球菌)检出的有1种。含淀粉或果类的冷冻饮品的菌落总数应≤3000cfu/g,大肠菌群应≤100MPN/100g,本次抽查中发现武汉市东西湖常欣冷饮厂生产的老冰棒纯冰糖口味棒冰的菌落总数实测值为160000cfu/g,超标52倍,大肠菌群实测值为2400MPN/100g,超标23倍。含乳蛋白的冷冻饮品的菌落总数应≤25000cfu/g,大肠菌群应≤450MPN/100g,本次抽查中发现长治市郊区雪山冷饮厂生产的小脆筒雪糕的菌落总数实测值为1600000cfu/g,超标63倍,大肠菌群实测值为24000MPN/100g,超标52倍。
二、本次抽查中有19种产品超范围或超量使用甜味剂(糖精钠、甜蜜素、安赛蜜)。甜蜜素在冰棍中的最大使用量为0.65g/kg。本次抽查中有1种果味冰的甜蜜素实测值为1.9g/kg,超标近2倍。不合格原因主要是用低成本高甜度的甜味剂(糖精钠、甜蜜素或安赛蜜)代替成本较高的白砂糖提高产品甜度。
三、本次抽查中有1种产品重金属铅超标,铅含量检测值为2.7mg/kg,超标8 倍。强制性国家标准GB 2759.1-2003 《冷冻饮品卫生标准》规定,冷冻饮品的铅含量应≤0.3mg/kg。
四、本次抽查中有2种冰淇淋蛋白质不合格,蛋白质含量均未达到0.5%。混合型冰淇淋、组合型植脂冰淇淋的蛋白质应≥2.2%。冰淇淋产品中蛋白质能提供人体营养,赋予独特的奶香风味。