本标准规定了鲜、冻乌贼的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于乌贼科(Sepiidae)中各属的鲜品(包括新鲜品、冰鲜品和冷冻后再解冻品,以下文中均简称鲜品)和冷冻品。